【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】同珍蒸魚豆豉油、珠江橋牌蒸魚豆豉油、美味棧古法頭抽等11款醬油在香港被檢出含有微量致癌物。近日，香港消費(fèi)者委員會(huì)檢測(cè)市面上40款醬油和鮮露樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)11款含微量可致癌物質(zhì)4-甲基咪唑。其中廣東人熟悉的“珠江橋牌”金標(biāo)老抽王及蒸魚豉油也上榜。對(duì)此，廣東珠江橋生物科技股份有限公司發(fā)表聲明稱，該公司“在內(nèi)地銷售的醬油符合我國(guó)食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)消費(fèi)者放心食用。”

    據(jù)香港消委會(huì)分析，為了增加棕色醬油的顏色強(qiáng)度，部分醬油會(huì)加入焦糖色素。而4-甲基咪唑正是來(lái)自焦糖色素。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為該成分是可能令人致癌的物質(zhì)。美國(guó)加州規(guī)定，如果一款食品會(huì)令食用者每天攝入量多于29微克4-甲基咪唑，須在包裝上標(biāo)注警告字句。

    據(jù)悉，國(guó)標(biāo)目前對(duì)于醬油中含4-甲基咪唑的指標(biāo)并沒(méi)有相關(guān)規(guī)定。廣東珠江橋生物科技公司對(duì)此發(fā)表聲明稱：按照美國(guó)FDA和歐洲食品安全局的研究報(bào)告，在全球市場(chǎng)銷售的珠江橋牌產(chǎn)品符合各國(guó)安全標(biāo)準(zhǔn)。

    有專業(yè)人士指出，在香港此次抽檢結(jié)果中，最值得注意的是，40個(gè)樣品中，有39個(gè)樣品的鈉含量偏高，100毫升含量從2600毫克至9970毫克鈉不等。而所有樣本都含味精，含量分別達(dá)10.4%和9.4%。“相比于4-甲基咪唑，過(guò)量攝取鈉的危害是公認(rèn)的。它會(huì)增加患高血壓、心血管疾病、中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。”專業(yè)人士提醒，醬油產(chǎn)品如此大面積的鈉含量偏高，提示我們一定要控制用量，或者選用低鈉醬油。

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